目次
材料 18㎝丸形
- チョコレート/100ｇ
- 無塩バター/60ｇ
- 卵/３個
- 砂糖/120ｇ
- 塩/極少量
- 生クリーム/40ｇ
- 薄力粉/20ｇ
- 純ココア/50ｇ
作り方
※下準備
- 型の底に紙を敷き、型の周りにマーガリンを塗り、薄力粉を少量振りかけておく。
- オーブンは180度にセットして予熱しておく。
- 卵を３個とも卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。(卵白は冷やさなくても大丈夫ですが、冷えていたほうがメレンゲが作りやすくなります)
- 薄力粉と純ココアは先に網で振るい粉の塊を無くしておく。
- チョコレートを適当な大きさに刻み、湯煎で溶かす。溶けたらバターを加えてさらに溶かす。(電子レンジで軽く溶かしてから湯煎すると簡単に溶けてくれます)
- ボールに卵白を加え、塩/極少量を加えハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら、砂糖(分量の半量60ｇ）を2～3回に分けながら、角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
- 別のボールに卵黄、砂糖(残りの半量60ｇ）を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、1で溶かしたバター、チョコレート、生クリーム加えて混ぜ合わせる。
- 3で混ぜ合わせたものに粉類をいれ、さっくりと混ぜ合わせる。
- 4にメレンゲ1/3を加えしっかりと混ぜて生地を柔らかくする。残りのメレンゲを２回に分けて入れ気泡を潰さないよう下からすくい上げるようにふんわりと混ぜる。
- 型に流しいれ、10㎝くらいから軽く落とし生地の空気を抜く。オーブンに入れ、180度で10分、そのあと160度に下げ30～35分程度焼き竹串を刺して何もつかなければ完成です。
最後に
準備しているとき、作っているときに意外と複雑だーって最初思いましたが材料しっかりと混ぜ合わせてあげれば、メレンゲの泡立ちが不十分な時もありましたが、味は美味しかったです（笑）
ぜひチャレンジしてみてください♪
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